전남광주통합특별시 광주보건환경연구원이 10년간 축적한 식품안전 감시자료를 분석한 논문이 최근 식품안전분야 국제학술지 ‘식품매개 병원체 및 질병(Foodborne Pathogens and Disease)’에 게재됐다고 5일 밝혔다.

논문 제목은 ‘광주지역 유통 식품원재료 내 식중독균의 구조적 복합오염 패턴 분석’(제1저자 박덕웅)이며, 광주보건환경연구원 식품미생물과에서 집필했다.

이 논문은 원재료 식품의 식중독균 복합오염을 분석해 식품별 위해 요인을 반영한 맞춤형 안전관리 정책 수립의 근거를 제시했다.

광주보건환경연구원은 이번 연구에서 지난 2016년부터 2025년까지 농축수산물 등 원재료 식품 4653건에서 검출된 식중독균의 데이터를 분석했다.

연구 결과, 여러 식중독균이 동시에 검출되는 복합오염 검출 비율이 축산물 16.0%, 농산물 15.8%, 수산물 5.6%로 나타났다.

아울러 식품 종류별로 함께 검출되는 식중독균 조합이 달랐으며, 식중독균 복합오염은 계절보다 유통·가공·취급 과정의 위생관리 수준과 더 밀접한 것으로 나타났다.

이에 따라 보건환경연구원은 식품 특성에 따른 맞춤형 안전관리와 생산부터 유통까지 전 과정을 아우르는 연중 상시 식품안전관리체계의 필요성을 제시했다.

또 여러 병원균을 동시에 고려하는 다중위해(Multi-hazard) 감시체계 구축 기반을 제시, 향후 식품 위해도 평가와 식중독 예방정책 수립에 활용될 것을 기대하고 있다.

서정미 광주보건환경연구원장은 “보건환경연구원은 단순히 식품을 검사하는 기관이 아닌 축적된 시험·검사 데이터를 체계적으로 분석해 시민 안전을 위한 정책을 지원하는 연구기관”이라며 “앞으로도 객관적인 데이터와 연구 성과를 바탕으로 식품안전 정책을 적극 지원하고 시민이 안심할 수 있는 먹거리 환경 조성에 최선을 다하겠다”고 말했다. ※ 별첨 : 사진